“青椒炒蛋”的聯想
發布時間：2014-12-06 09:50:18 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：97食堂晚飯里有道青椒炒蛋的菜，十分和自己胃口，嘴上吃的過癮，心里卻有點五味雜陳，想多了…菜好吃與否，色香味是基本，還有一重更重要的原因，那就是感情。感情的的建立和深淺，雪中送炭肯定要過于錦上添花，青椒炒蛋于我就好比雪中送炭，在那個不至于挨餓的童年，它就是珍饈，以至于再記不起什么童年的美味了。
九二年我上二年級，那時的魯中南農村談論的還是萬元戶，我們村算比較大的，到底有沒有萬元戶，當時的我肯定不知道，現在想來有的話也不過幾個。只在地里刨食吃的農民是成不了萬元戶，我就親眼看見父親在衣柜中拿出用大夾子夾著的錢，抽出我交學費的一兩百塊，再剩不了幾張了，我總要搶著數一下，可是印象中也就只能數到二千元左右，父親在村里種地同輩中算是好的了，收入也不過如此。收入有限只能節約，吃食上也就沒得講究，大白菜和蘿卜就是飯桌上主角，我不喜歡這兩種菜，不喜歡咀嚼白菜幫的脆響和蘿卜的生澀?？墒侨ネ夤易哂H戚白菜又不那么難吃了，我很好奇，想找出原因。其中有段時間我將原因歸結為母親不善做飯，長大了發現還有一個更重要的原因，那就是油放的少了，五花肉燉白菜就會香很多。那時的農村只有過年或者婚喪嫁娶做大席能吃到些肉葷，平常是嘗不到肉味的。
沒錢買肉吃，有樣東西農村里家家都會有，只是多少的問題，那就是雞鴨蛋。清水煮雞蛋是最健康的吃法，可是也最寡然無味，那時的雞蛋不是用來充饑的，餓的話你可以吃煎餅饅頭，雞蛋是可以做道好菜的，如果就這樣簡單的用水煮了，實在虧欠了它的身份。主要有兩種吃法，第一種是洗凈放鹽水泡上，待要吃時取出水煮，這種吃法鴨蛋的味道要更勝一簇，鴨子在水里吃的小魚蝦轉化成蛋黃中心的那點油亮，吃起來的綿軟和韌勁是雞蛋沒有的。這種吃法其實是被逼出來的，目的是為了能貯存更長的時間，得以在有客人來時撐場面。第二種就是炒菜吃，雞蛋為主輔以其它。蒜苗、河蝦、韭菜、西紅柿都可以和雞蛋一起炒來吃，不過可能是地域原因，再可能是個人喜好，我最念及還是青椒炒蛋。青椒要那種有點辣的菜椒，肉椒不行，肉椒皮太后入了鍋會炕出水來，湯湯水水沒了炒菜的樣子，口感和視覺差很多。母親還會讓我去雞窩摸幾個新鮮的，運氣好的會碰到剛剛下的蛋，還有暖暖的溫度。小的青椒中間破一刀，切成均勻的小丁，和雞蛋打在一起，分量大約各占一半，只放些鹽，待豬油燒熱倒進鍋里翻炒，只一會雞蛋凝結和青椒不分你我，便可出鍋。青椒和辣味和雞蛋的香味交融在一起彌漫開來，讓人食欲大開，下酒吃飯皆可。若是再講究點的，放點紅椒在里面，那么青、紅、黃、白的悅目就更讓人欲罷不能了。
后來參加工作，轉了很多的地方，見識品嘗了很多青椒炒蛋，卻總也尋不到童年的味道。生活條件漸漸好轉，有了更多的選擇，只要我們愿意，再沒什么多難得的美味，美味之所以味美，在于它的珍貴，多了也就不珍貴了，有時過猶不及。生活本就是粗茶淡飯的節奏，好的東西只可當成點綴，萬不可貪得無厭得隴望蜀，可以追求不能褻玩。
其實我們大多數人只需一盤青椒炒蛋就夠了。（陳昱）
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