憶年味
發布時間：2015-02-03 15:31:56 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：137離春節越來越近了，可我絲毫沒有感到過年的氣氛，過年的味道似乎越來越淡了。也許是人們現在的生活條件好了，也許是現在的物資太豐富了，也許是人們太忙碌了，也許是人們把過年看淡了，也許是……總之年味是越來越淡，正在慢慢地逝去。
記得小時候，我們最高興的事情是過年了，過年我們不僅能穿上新衣服，還能吃上好多好多平時吃不到的好東西。
我的母親是北方人，所以過年的習俗基本上是按北方過的。每每到了小年過后，母親就會炸一些油條、麻花、麻葉、貓耳朵、肉丸子、蘿卜丸子等好吃的東西以備過年吃，做這些東西是很費功夫的，那需要我們全家一齊上陣。一大早母親就要起來和面，雞蛋面、芝麻面、咸味面、紅糖面、橘子粉面等所需的面團和好，放在那里要醒60分鐘左右就可以制做了。做麻花用的是雞蛋面團，首先將面團揉好切成一寸寬，一厘米厚，10厘米長的長方體，然后就開始一個一個地搓成長條子，再將長條兩手一左一右向相反的方向搓，讓它上勁，再將長條兩頭一并，讓它自然打轉，扭在一起了，然后再將扭在一起的8字形長條重復一次上述程序，一個麻花就做好了。貓耳朵則用的是紅糖面團和白糖橘子粉面團，分別將這兩團面搟成相同大的薄餅后，將這兩個薄餅上下放在一起再搟一會，就將面餅卷成長卷，然后再將長卷切成薄薄的片，再將粘在一起的薄片，一片一片地分開攤在桌子上，這樣炸的時候就不會粘在一起了。
這樣忙碌的一天，母親是沒有時間做飯的，而我們為了多吃一點這些好吃的東西，我們中午是不吃飯的。忙完了這些制做工序后，就開始過油炸了。母親只讓姐姐一個人在廚房當幫手，我和哥哥、妹妹在房間里隔著玻璃看母親炸東西。因為母親怕我們亂說話，母親說我們小孩一亂說話油就會冒出來，現在想想母親是有點迷信吧。隔著玻璃聞著油香，口水真的都要流出來了，母親知道我們很饞，往往第一鍋炸出的東西，母親就趕快端出來讓我們品嘗，看著我們狼呑虎咽的樣子，母親開心地笑了。
到了臘月二十八，母親就要開始蒸花饅頭了，母親的手真的很巧，一團面在母親手上三下五除二地就做出小鳥、小兔、小魚、花朵的饅頭來了。
終于等到年三十了，母親把豬肉、粉條、豆腐、黃花菜、墨魚等燉成一大鍋，另外再煮一大盤白切肉，我們一人盛一大碗燉菜，就著饅頭吃著大塊的肉，滿嘴的香真讓人陶醉。吃完年三十的飯，我們就換上新衣服，等著放鞭炮拜年了（那時候家里還沒有電視，更談不上看春晚了）。
初一的早上，我們家屬區（小時候，我家居住在湖南汩羅鐵四局六處家屬基地）是要比誰家放鞭炮放的早，母親說：“初一早上放鞭炮最早的這家，這一年是要走好運的（不過好像始終也沒弄明白誰家是最早的，因為始終是有斷斷續續的鞭炮聲）。”到了五點多鐘，母親就把餃子煮好了，我們要等母親祭完祖先后才能吃。吃完餃子后天就蒙蒙亮了，這時整個家屬區人頭攢動，熱鬧非凡，滿院的小孩開始拜年了，而大人則要等到下午才能去拜年。家屬區的每家每戶我們幾乎都要跑遍，每到一家大人就會給來拜年的小孩抓點糖、瓜子、花生等零食，當我們的口袋裝滿了這些東西后，就會跑回家把這些“戰利品”放到盤子里，因為別人家的孩子來拜年時，母親也要同樣給別人的孩子?，F在想想兒時在家屬區拜年真是件快樂而又熱鬧的事，它雖然沒有老舍先生筆下《北京的春節》中那么多的習俗、那么隆重，但人們拜年的熱鬧場面，已深深地烙入我的腦海，至今難以讓我忘懷。 (黃秋梅)
2015-2-3
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