南京地鐵項目部緊抓食堂管理
發布時間：2015-03-24 15:33:05 作者：管理員 來源：管理員 訪問量：77為把職工食堂辦成職工放心滿意的食堂，南京地鐵項目部采取有效措施、多管齊下，提升職工食堂的管理水平。
按照“三工”建設標準，將食堂的“硬件”建立起來，項目部為食堂專門采購了消毒柜、存儲冰柜、擺放物品的貨架和各式餐具、廚具等必須用品，為食堂工作的順利開展提供了物質保障。為了保持食堂環境的衛生整潔，項目部要求食堂工作人員每天對廚房操作間內的設備和用具增加清洗工作，做到用具潔凈擺放整齊，地面干凈光潔無污，使大家每天都能在清潔、衛生、通風的環境下安心就餐。另一方面，積極采取措施，調動食堂工作人員積極性，在豐富職工食堂飯菜花樣下功夫。項目部指派專人負責食堂管理，以確保員工的伙食質量。在原料上，項目部采用定點配送與每日選購相結合的辦法：對于常用的肉食、主食、配料類可以適當儲藏的食材，在確定賣家銷售資質齊全的基礎上貨比三家，選定賣家電話訂購并要求送貨上門，以確保原料供應的成本可控，在保障飲食質量的基礎上節約開支；對于不方便存儲的新鮮菜蔬，項目部每天派人采購，采購由兩人負責，以確保食材新鮮安全，避免原料的浪費。在飲食上，為了避免員工的就餐菜色的單一，項目部會提前擬定下周菜單，上傳QQ群共享供大家商議討論，征求大家意見后合理調整制定最終食譜，并向職工公示。為了方便食堂的管理，項目部采取采購簽認和付賬結算分離的辦法，同時，每月底的賬目結算做到菜價公開，費用公開，賬單公開，切實保障了食堂賬目的透明與清晰，使項目部食堂真正成為了讓職工放心的就餐點。
南京地鐵項目部細致管理，使項目部的職工伙食和就餐環境整體水平在保障就餐標準的同時得到穩步提升，受到了經理部領導和廣大職工的一致好評。（黃青松）
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